8-800-555-85-31
бесплатный звонок со всех
стационарных и мобильных телефонов
   
Не зарегистрирован
Регистрация
Время работы: Звоните нам прямо сейчас!


Готовим дубовую бочку под коньяк

Бочка «делает» коньяк

    Есть такая поговорка: «Бочка делает вино». С одинаковым успехом эти слова можно отнести и к коньяку, так как сей благородный янтарный напиток появился на основе вина.

    Еще король Людовик XVI по достоинству оценил коньяк, после чего тот стал предметом национальной гордости французов.

    Дубовая бочка для коньяка отдает напитку более пятисот ароматических и вкусовых элементов! В результате коньяк приобретает бесподобный цвет, роскошный вкус и аромат.


Этапы подготовки бочки для коньяка

    Подготовка дубовой бочки под коньяк включает в себя несколько этапов. Это герметизация бочки, пропаривание, вымачивание и промывание водой. После этих мероприятий бочку заливают коньяком.

    - При изготовлении бочки под коньяк выполняют герметизацию торцовых частей клепок. До процесса пропаривания, пока бочка под коньяк сухая, торцы и уторы бочки покрывают лаком или натуральной масляной краской. Это уменьшает потери напитка из-за возможного капиллярного просачивания и испарения.

    - После герметизации бочку пропаривают паром горячей воды. Пар дезинфицирует бочку и ускоряет процесс набухания клепки, в результате мелкие щели смыкаются.

    - Для окончательного набухания клепки бочку вымачивают. Вымачивание необходимо для того, чтобы коньяк не окрасился в слишком темный цвет и не перенасытился вкусом дуба. При этом бочку заливают холодной водой до самого верха и сливают воду каждые 2-3 дня. Процесс длится около трех недель.

    - Затем бочку промывают горячей и холодной водой. Дважды пропаривают кипятком, ополаскивают холодной водой.

    Вымытую бочку переворачивают вверх дном, дают стечь остаткам воды и сразу заливают коньяком.

    Время выдержки коньяка зависит от размеров бочки и числа раз ее использования. Чем меньше размеры и чем новее бочка, тем скорее будет созревать коньяк.


Вверх
Работает на: Amiro CMS